La bebida y la comida que no te puedes perder en Cuba

La bebida y la comida que no te puedes perder en Cuba

27 junio, 2018 0 Por gilberto

Cerdo asado al estilo cubano, congri, yuca con mojo y un refrescante mojito: no hay mejor manera de explorar el patrimonio multicultural de Cuba que a través de su gastronomía sincrética.

La Ropa Vieja

La Ropa Vieja

Prepara tus papilas gustativas y alístate para un viaje lleno de sabor. Aquí encontrarás información sobre qué platos y bebidas probar en tu próximo viaje a esta hermosa isla.

Comida Cubana: Historia, Cultura y algunos consejos

La gastronomía cubana es tan ecléctica como su gente, tomando sus ingredientes principales de España, África, Asia y el Caribe. Es un momento realmente emocionante para los amantes de la gastronomía visitar Cuba, ya que la isla está experimentando una revolución gastronómica con la reciente explosión de paladares (restaurantes de propiedad privada).

Fricase de Pollo

Fricase de Pollo

Las Paladares aparecieron por primera vez en Cuba durante la crisis económica en la década de 1990 y ahora se ha convertido en un símbolo de prosperidad del creciente sector privado de Cuba.

Las paladares no solo están evolucionando e innovando constantemente en el ámbito gastronómico (encontrará giros creativos y experimentales en los clásicos preferidos), sino que también están innovando en el frente cultural.

Dadas las peculiares leyes sobre galerías comerciales privadas en Cuba, los propietarios de restaurantes ofrecen sus espacios para que los artistas contemporáneos exhiban, desde estatuas de tamaño natural de Marx y Cristo en La Guarida hasta la instalación de barcos colgantes en Bar Espacios.

Platos principales en Cuba: Qué probar?

Lechón Asado

No puedes decir que has estado en Cuba a menos que hayas probado un asado de cerdo al estilo cubano. Un favorito nacional, el lechón asado se derrite en la boca con un delicioso mojo (una mezcla de ajo triturado, jugo de naranja de Sevilla, sal y aceite).

Ropa vieja

Otro de los favoritos de Cuba es la ropa vieja, un plato de carne picada y pimientos, llamado así por su semejanza a un montón de tiras de “ropas viejas”. Jugoso y sabroso, este plato nacional se cocina con cebollas, pimientos, lima y comino.

Tamales

Tiernos y sabrosos, los tamales se han convertido en un alimento básico de la calle incluso más allá de América Latina. Originarios de las antiguas civilizaciones mesoamericanas, consisten en masa de maíz cocida al vapor llena de deliciosos trozos de carne de cerdo. Los tamales generalmente se envuelven en la hoja de maíz para proteger y dar forma al delicioso relleno de maíz.

Los tamales cubanos requieren un proceso de producción mucho más largo, ya que están hechos de maíz recién rallado, en lugar de harina de maíz.

Fricase de pollo

Para aquellos que visitan las zonas rurales en Cuba, el fricasé de pollo es imprescindible. Ligeramente hervido a fuego lento con ajo, cebolla, pimientos, laurel y salsa de tomate, el pollo se cuece con jugo de naranja de Sevilla y vino blanco seco.

Escabeche de Pescado

Finalmente, para aquellos que visitan las áreas costeras, el escabeche de pescado es un deleite general. Las ciudades pesqueras como Caibarién y Playa Larga tienen una fuerte tradición de mariscos, por lo que los restaurantes locales ofrecen un escabeche delicioso directamente desde el mar y a precios increíblemente bajos.

Tapas y Acompañantes: Qué probar?

Tostones

Los plátanos verdes se hierven y se hacen en discos del tamaño de una palma de la mano antes de ser fritos dos veces hasta obtener una perfección crujiente. También conocidos como tachinos, son geniales como guarnición o como aperitivo con bebidas.

Tostones

Tostones

Los tostones rellenos son una deliciosa variación donde los crujientes plátanos fritos se trituran en forma de una pequeña copa y se utilizan varios rellenos muy sabrosos, en los que se incluyen cóctel de gambas, ropa vieja, jamón o queso.

Frituras de Malanga

Las famosas frituras de malanga son buñuelos salados hechos de malanga, un tubérculo de América del Sur que es rico en vitaminas B y C, así como en potasio y magnesio.

La malanga rallada se condimenta primero con perejil, ajo y sal, para luego batir la mezcla y hacer las bolas de buñuelos, que se fríen hasta que estén doradas. En los últimos años, los restaurantes de moda han comenzado a servir frituras de malanga con un baño de miel, una adición que lleva a estos buñuelos divinos a un nivel completamente nuevo.

Yuca con mojo

Un vegetal de raíces sudamericanas, la yuca se hierve para crear un plato firme y cremoso.

Yuca con Mojo

Yuca con Mojo

Uno de los platos nacionales de Cuba, la yuca hervida se rocía con delicioso mojo (una mezcla de ajo machacado, jugo de naranja de Sevilla, sal y aceite) y se espolvorea con perejil fresco en la parte superior.

Chicharritas

Las chicharritas son un plato básico y un aperitivo en la gastronomía de Cuba, también conocidas como mariquitas, son sabrosas frituras de plátano frito que sirven como un gran acompañamiento para un clásico cóctel cubano.

Postres y Dulces: Qué probar?

Flan de Leche (Hecho en Cuba)

Es difícil equivocarse con el flan de leche cubano y probablemente encontrarás que es un claro ganador en cualquier restaurante al que vayas.

Flan de Leche Cubano

Flan de Leche Cubano


Tarta de Limón

Tarta de Limón

Este es de lejos el postre más popular en toda la isla y es muy similar a lo que se conoce en Europa como crema de caramelo. Puedes encontrar variaciones locales, como el flan de coco.

Tarta de Limón

En Cuba la tarta de limón es una delicia absoluta.

Dulces Tradicionales Cubanos

Para más dulces tradicionales hechos en casa, busque Coquitos (pequeñas bolas de coco confitadas), Dulce de Guayaba (como pasta de membrillo, pero hecha de guayaba), Torrejas (como pequeños trozos de tostada francesa, rociados con jarabe de azúcar casero) y Torticas de Morón (galletas de azúcar).

Bebidas Cubanas

Además de los platos sanos y deliciosos de Cuba, la isla es famosa por sus cócteles. El ahora icónico mojito se remonta al siglo XVI, pero no fue hasta la década de 1920 cuando los cócteles cubanos realmente alcanzaron la fama, cuando los estadounidenses que escapaban de fin de semana a Cuba para evadir la Ley Seca se deleitaban con los placeres del ron.

La bodeguita del medio

La bodeguita del medio

Más tarde, en la década de 1940, Ernest Hemingway llegó a cristalizar por completo la reputación de los mojitos y los daiquiris, también le dio prestigio a La Bodeguita del Medio y El Floridita, dos bares en la Habana Vieja que ahora son clásicos de todos los tiempos.

Hemingway en El Floridita

Hemingway en El Floridita

Cuba Libre

Nombrado en honor al lema de independencia patriótica “Cuba libre” a principios del siglo XX, Cuba libre es una refrescante bebida larga con ron, jugo de lima y coca cola. Un cóctel cubano icónico, generalmente se elabora con una de las versiones más dulces de Coca Cola: TropiCola o TuKola.

Daiquri

Este cóctel  lleva el nombre de una hermosa playa en Santiago de Cuba y está hecho con una sofisticada mezcla de ron blanco, jugo de limón, azúcar y hielo picado. Fue la bebida favorita de Hemingway cuando pasó por el famoso bar El Floridita en la Habana Vieja. Un embajador internacional de la mixología cubana, el daiquiri se presenta en diversas variaciones frutales, incluido el daiquiri de sandía.

La Famosa frase de Hemingway

La Famosa frase de Hemingway

Canchánchara

Aunque es menos conocido en la escena internacional, la canchánchara es otro de los favoritos de Cuba. Esta bebida, que data de las guerras de independencia de Cuba del siglo XIX, consiste en una mezcla suave de miel, zumo de limón y aguardiente y se sirve mejor en el famoso bar La Canchánchara de Trinidad.